口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。

食材主料：花鲢鱼：一条

食材辅料：淀粉：两大匙、香油：一大匙、花椒油：两大匙、红油辣椒：一两、白糖：一匙、醋：一大匙、酱油：两大匙、料酒：三大匙、豆豉：两匙、油炸花生仁：约半两、熟白芝麻：两大匙、老姜：一小块、蒜：一个、香葱：五颗、味精：过量、盐：过量

烹饪步骤：一、 鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

二、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
三、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。

四、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。喜欢美食的冤家们，分享关注获取更多美食资讯哦,小编会继续努力分享更多美食的做法的！

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