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带鱼体肥肉嫩刺少、滋味鲜美；并具有较高的营养价值，中医以为：带鱼可暖胃补虚，有润泽肌肤和美容功效。

预备材料

带鱼	980克
芥花油	过量
生粉	过量
香葱	3根
生姜	8片
食盐	1小勺
白糖	2小勺
鸡粉	1/2小勺
生抽	1汤匙
老抽	2汤匙
料酒	3汤匙

第一步、带鱼去鳞洗净稍沥干

第二步、切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

第三步、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

第四步、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

第五步、锅热倒油、放入鱼块转中火

第六步、煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

第七步、另起锅烧热倒油、煸香葱姜

第八步、放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

第九步、滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

第十步、再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

第十一步、成品欣赏

温馨提示

带鱼鱼宽肉厚提早腌制入味又去腥
扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩
煎鱼时开中大火让鱼皮疾速焦化不易粘锅
煎鱼用不粘锅省事快捷，没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅
小编激烈引荐菜谱

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