不会做饭，那就下馆子！这应该是很多人的想法！下馆子不只要你想要吃的，而且还好吃！可是就是贵，还有一些黑心商家运用不健康的油—地沟油，渐渐地越吃越胖，对身体也不健康！可是本人学来做吧，又不知道怎样做！对于此状，所以在这教大家来做这几道家常菜，估计会让你不再想下馆子的了！

啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、冰糖
做法：
1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后
2、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水
3、淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

黄花菜炒木耳
材料：黄花菜（干） 50克，干木耳（干） 15克，盐 2克，葱花 5克，花生油 25克，湿淀粉 15克，蔬菜鲜味精 2克
做法
1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。
2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐，煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成

红烧排骨
材料：猪小排500g，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，冰糖10粒，白沙糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个，香叶3片，八角1颗
做法：
1、猪小排先用清水浸泡5分钟，冲洗几遍以去掉血水；姜切片，葱白切段，小葱切粒备用；
2、排骨凉水下锅，放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；
3、锅中放入油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒至颜色红亮变红棕色便可，切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味；
4、接着在一切冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨，翻炒平均，使排骨上色，然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
5、接着加入开水，没过排骨就可以，然后放入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察收汁状况，以防糊锅，待锅中还剩1/3汤汁时，就加入白砂糖搅拌平均，再加入盐调味，大火收汁即可，然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。

水煮肉片
食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、
做法：
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒
2、加入清水、肉片、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

糖醋花菜
材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许
调料：番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各过量
做法：
1、花菜洗净切块；红椒去籽，切块；
2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；
3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；
4、加入盐炒匀，倒入水淀粉勾芡即成。

彩色豆腐汤
材料：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；
做法：
1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。
2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
4、小奶锅里放入过量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。
5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了。

溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘

海蒸鱼的做法
材料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油过量，胡椒粉少许。
做法：
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一同拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可

山药炒木耳
材料：山药过量、黑木耳过量、 辅料： 红椒过量、蒜过量、 食盐过量
做法：
1、红椒切块。
2、木耳泡发去根撕小块。
3、山药去皮切片，用清水清洗几遍。
4、锅内放油烧热炒香蒜末。
5、下山药爆五分熟。
6、下红椒一同炒至断生。
7、最后下木耳炒至成熟即可。

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