竹烧鸡是地方传统美食，不管是饭馆还是大家庭，都是很喜欢吃这道菜，它做法简单，容易学，也是非常好吃营养的一道家常菜，而且你也可以根据本人的口味来做，这样做出来的一定是你本人喜欢吃的，明天我讲的是微辣口味的，吃在口里，特别的麻辣爽口
首先：把干竹笋泡发捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，过量的辣椒酱，过量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒。

2.热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香

3.在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，

4.慢火炒制，要把调料的香味炒出来

5.在放辣椒酱

6.慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了

7.放鸡肉，外面加盐过量，鸡精过量，中火炒制

8.炒5分钟左右，放蒜，不断的翻炒，要把鸡肉炒入滋味

9.在一次性加足水，中火烧制，煮20分钟左右，

10.加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，

11.鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火，最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了，

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