广式羊肉煲

北方的冬天湿冷湿冷的，太难熬了，但是我们可以吃羊肉煲！
一个羊肉煲吃上去，寒气尽散，暖意蔓延到四肢百骸，灌透全身，不断暖到手指尖，
广东人以为羊肉是“燥”的，吃多了怕上火，所以就算是冬天吃羊肉煲，也要加入爽甜清热的荸荠、红萝卜，最好还
加上甜竹蔗。
羊肉煲的吃法，最经典的莫过于寒冬街头迎着冷风，坐在露天大排档里，三五知己围着炭火小炉来吃。
个中滋味，难以言喻。
不过退而求其次，在家里本人做来吃，也是别有一番滋味的。明天就为大家引见广式羊肉煲的做法。

食材预备：
羊肉\荸荠\红萝卜\青蒜\炸腐竹\蒜头\姜片\白酒\南乳\柱候酱\生抽\冰糖

做法：
1、羊肉先过水，捞起，沥干水备用。荸荠、红萝卜洗净去皮切块。青蒜切段。
2、热锅下油，下姜片爆香，下羊肉翻炒一会儿，加入白酒继续翻炒，直到把羊肉的水分炒干，盛起备用。

3、锅内再下油，下蒜头和蒜白稍稍爆一下，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。
4、加入羊肉翻炒，让羊肉平均地粘上酱料。

5、加清水没过羊肉。加入生抽、过量冰糖。假如想要颜色更深一点，可以加入老抽。

6、小火焖煮直到羊肉变软。加入荸荠和红萝卜。继续焖煮直到红萝卜变软。

7、最后加入炸腐竹和蒜苗，腐竹煮软了就大功告成了！

备注：
▲南乳又叫红腐乳，普通可以用来炖肉，比如焖猪手这种“大荤”就可以加入增添风味。
▲柱候酱也是一种烹肉酱，是佛山名产，焖煮肉类的时分加入用作调味。
▲假如觉得焖羊肉的过程太费工夫，可以应用电压锅，把羊肉和酱炒好，加入过量水后，转移到电压锅里压大约30分钟，再继续下面的步骤，可以大大延长烹调工夫。
▲炖肉的时分加入过量的冰糖不但可以让肉更快煮至软糯，风味也更佳。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)