最近香菇吃的多，寻思着做不同的香菇菜，那自然少不了这个菜。只是令我诧异的是，换个做法，居然美味到别人都吃不出是香菇了。老公说这是茄子吗？我笑着让妞儿尝尝，妞儿说是蘑菇，我只好公布答案，这是香菇啊。老公说这菜真鲜美，小妞儿笑着说本人说对了。由于都是菇啊。好吧，算对了。

有一道比较经典的素菜叫素鳝丝，我就是自创它的做法做的。把香菇用厨房剪刀剪成相似鳝鱼的丝，滑油后再加高汤烧出来，由于香菇丝有黑有白，滋味又极其鲜美，无论形还是味都可以跟真正的鳝鱼媲美，深受食客喜欢。用这种方法烹饪，香菇的香味更鲜更美，口感也更好，这才使大家吃不出是它了。有工夫不防做个试试吧。

主料：香菇

配料：莴笋 葱
调料：淀粉 盐 白胡椒粉 生抽 色拉油
做法：
预备干香菇，这个香菇是前几天在仲景香菇酱的香菇基地采来的，回家后自然风干成这样了。

用清水将香菇泡软，泡菇水不要丢掉，用来煮汤很美的。

将泡好的香菇挤掉水份。

用厨房剪刀将香菇盖一圈圈的剪成香菇丝。我觉得太长的丝还要改刀，直接剪成长短合适的丝了。

剪好的香菇丝放在大碗中，加盐，加白胡椒粉充分拌均。

加入干淀粉拌平均，让香菇丝粘上干淀粉。

坐锅倒油烧热，五成热的油温，将香菇丝抖散下锅。

炸香出锅。如何判别油温？下入食物反应较激烈，能浮起来，但不会很快变色，油在锅中也不翻腾，只是微动，油也不冒烟的形状，大多数时分我们都用这种油温炸食物。

预备配料，请忽略辣椒，后来没有加。

葱切成小段。莴笋切成片。

锅倒油，炒香葱段后下入莴苣片。

将香菇丝回锅。

加入一勺高汤，真实没有也没有关系，用一点儿清水吧。

拌炒后淋入芡汁，此欠汁中加有生抽。

最后加一点儿盐拌平均出锅即可。

这个菜稍稍带一点儿汤儿，吃米饭很美。炸过的香菇，滋味超级好，口感也极佳，当然了，这跟香菇本身的质量也有关系。

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