过年餐桌最不能少的一道菜那一定就是小酥肉，以前常常等待过年由于可以吃到好吃的酥肉还有各种美食。但是如今吗想吃了就本人动手买个几斤五花肉回家直接一炸。都知道炸酥肉挂糊是比较重要的，由于这决议了炸出来的酥肉是不是酥脆的，明天，这个简单的挂糊方法大家可以试一下，相对的酥脆好吃。

食谱营养：
猪肉富含铜，铜是人体健康不可短少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体平和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，添加饱腹感，猪肉含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(无机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

现炸酥肉

食材预备：

五花肉 500克，红薯粉 200克，鸡蛋 4个，料酒 过量，花椒 1小把，姜 1大块，盐 过量，植物油 过量
做法步骤：
（1）备好原材料，鸡蛋5个打一下在碗里；

（2）去皮五花肉切条，姜切碎末。取一只大碗，加入切好的五花肉、姜末、花椒粒、红薯粉、加入鸡蛋；
（3）再加入过量料酒，搅拌平均。其实淀粉可以一点点渐渐加，使五花肉平均挂糊。

（4）植物油（菜籽油更好）烧热至七八成热转小火。
（5）下挂好糊的五花肉炸，留意反面。炸至两面金黄捞出，大约两三分钟。这时分五花肉还没有完全熟。

（6）捞出的肉凉一小会儿，再下油锅，大火复炸两分钟，表面金黄颜色加深，捞起控油。

（7）撒点孜然、辣椒末，那吃的叫一个美。

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