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发表于: 2017-12-11 13:11:24 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

最受大家喜欢的食材之一的鲫鱼,普通的做法都是红烧着吃或者烧汤吃,但是不管是红烧还是烧汤都需求把鲫鱼煎一下。特别是煮汤更要煎一下,煎到两面金黄。煎一下的目的一是为了去腥味,二就是烧出来的鱼愈加香一些,鱼皮和鱼肉完美的结合在一同,也美观,三就是煎一下的鱼烧出来的鱼汤奶白色,鲜又好喝。
在我家鲫鱼红烧或者煮汤的次数都是一半一半,由于常常吃的。但是我更喜欢红烧着吃,特别是煎鱼的时分,看到煎出来的鱼皮完美呈现的时分,是相当称心的。
鲫鱼的营养:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常合适肥胖者食用。


鲫鱼炖豆腐
1、鲫鱼一个,洗净,在鱼身上划几个痕子,方便鱼入味。嫩豆腐半块,切小。
2、告诉您煎鱼不掉皮的小窍门!每次煎鱼百试不爽呀! 热锅冷油,放一点盐在油外面,搅拌平均,把油摇晃到锅周围,直到鱼能覆盖的地方哈!
3、把鱼身上的水稍微擦一下,然后把鱼悄然的放在锅外面,开中小火。煎好一面翻过来煎另一面。鱼的两面都煎好了,然后倒入没过鱼身的开水。
4、添加佐料:蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮开鱼汤,中小火焖煮10分钟,然后将豆腐块放出来,继续焖煮5-8分钟即可。
5、当锅外面还有一点汤汁的时分就可以了,大火收汁,装盘撒点香菜即可。


















文章来源:今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)



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