第一次和冤家一同吃饭，因冤家引荐的鱼香肉丝炒鸡好吃，从此对美食的热爱一发不可收拾。
鱼香肉丝鱼香肉丝是一道家常川菜，也是川菜六大名菜之一，因烹制材料未运用鱼但成菜却具有鱼香味而得名。鱼香肉丝由肥三瘦七的肉丝、泡椒末、盐、味精、糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、食用油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成，烹调后肉丝软嫩、配料脆嫩、色泽苍白，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。鱼香肉丝的鱼香味来自烹饪时运用的调味品，其中有鱼辣子，即四川特有的小鱼腌制的泡椒。
鱼香肉丝源远流长，不只在四川传播，而且在全国各地都颇受欢迎。相传很久以前，四川一户生意人家很喜欢吃鱼，而且对调味非常讲究，在烹制鱼时要放葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油等一些去腥增味的调料。有一天早晨，女主人炒完菜后，发现剩有一些烹饪食材以及烹制鱼时剩下的调味料，为了不糜费材料，她把这些材料合炒成菜。她本以为这款菜能够滋味不好，会遭到男主人的叱骂。可是，男主人回家后不知是饥饿还是见这碗菜的特别，没等开饭就亟不可待地食用，过了一会儿，他问老婆此菜滋味如此特别，是用什么做的？她正吞吞吐吐时，却不测地发现老公不但没有叱骂，反而连连称赞滋味之好。后来，她常做此菜，并推介给邻里同乡，因用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，才会其味无量，所以取名鱼香炒。

材料 猪肉 200克

黑木耳 10克

玉兰片 50克

调料 清汤、植物油、葱花、姜末、泡红辣椒、盐、醋、白糖、酱油、水淀粉、鸡精、料酒
做法
1.猪肉洗净，切丝；泡红辣椒切成细末；黑木耳、玉兰片用水泡发后洗净，切丝。
2.将肉丝用料酒、盐、水淀粉拌匀腌渍入味；白糖、醋、酱油、水淀粉、清汤、鸡精调成料汁。
3.锅内倒植物油烧热，将肉丝放入炒散，放入泡红辣椒，姜末、蒜末同炒出味，加入玉兰片丝、黑木耳丝翻炒、倒入调好的料汁、炒匀、撒上葱花即可。

温馨提示：葱姜蒜末必不可少。葱、姜、蒜的香味，与糖、醋、料酒相结合，再加上泡椒，才能构成独特的滋味——“鱼香”


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