NO.1 肉末茄子

材料
茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 1勺、醋 1勺、盐、糖过量、香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒平均即可出锅。
7、最后撒上葱花。
NO.2 榄菜肉碎四季豆

材料
四季豆，橄榄菜，肉末，红尖椒1个，葱末，姜末，蒜末
做法
1.预备材料
2.肉末用少许盐和料酒腌制片刻
3.四季豆切小段，开水里汆烫一分钟
4.捞出立刻用冷水冲凉沥干水分
5.烧热油锅，锅中放入大批油
6.油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出
7.另起油锅，煸炒肉末，盛出
8.锅中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味
9.放四季豆和肉末一同煸炒片刻
10.放一勺橄榄菜，加一点糖，一点盐和鸡精调味出锅
NO.3 黑四剁

材料
玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌平均，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
小窍门
**玫瑰大头菜，我比较喜欢六必居的，普通在超市都有卖的，价格不贵，一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸，做前不需求浸泡。假如你买的很咸，做前记得在清水中浸泡10分钟。
**黑三剁是云南很有名的一道家常菜，我加了点香菇，所以就黑四剁了哈。有荤，有素，有菌，除了滋味更好吃，还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。
**有的菜谱中说，炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒，这样固然省事，但我还是建议把肉馅炒好后盛出，单独炒一下大头菜，这样大头菜的香味才能渐渐被煸炒出来。
**大头菜是咸的，生抽，老抽都有咸味，因此这道菜不要再放盐了。
**云南还有一道菜，叫红三剁，用西红柿代替大头菜做得，其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈，还是黑三剁更受欢迎。
NO.4 滑蛋裹牛肉

材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至非常热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝结，撒入葱粒拌匀，即可上桌~
NO.5 家常木须肉

材料
鸡蛋2枚，料酒，盐，里脊肉，淀粉，生抽，花椒粉，青椒，麻椒，淀粉，木耳，葱花，姜末
做法
1.鸡蛋2枚，打入碗中，加入一滴料酒和少许盐，打散蛋液
2.里脊肉少许，洗净，切片，用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀，腌制5分钟，入味
3.青椒一只，麻椒一只，洗净，去籽，切成小块
4.木耳提早泡好，淀粉水洗净，用手撕成小块
5.葱花、姜末少许
6.锅内倒入足量多的油，烧热，倒入蛋液，摊好，盛出备用
7.锅内留少许底油，稍热，放入葱花、姜末，爆出香味
8.放入肉片，划开，变色
9.放入木耳、青椒和少许生抽，翻炒
10.放入摊好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，之后加入少许盐调味
11.翻炒平均，出锅
小窍门
* 里脊肉提早入味儿并用淀粉抓过，更滑嫩味美
* 蛋液中加入一滴料酒可以有效去除蛋腥味儿
* 木耳用手撕成小块，滋味更好
* 淋入少许水淀粉后再撒少许盐，滋味更平均，否则木耳不易入味儿
* 每天对着电脑，多吃点木耳，可有效对抗电脑辐射的影响
NO.6 酸辣土豆丝

在我看来，土豆的做法太多太多了 凉拌、醋溜、酸辣，炖各种菜或肉，煎土豆饼，土豆泥沙拉，土豆火烧，土豆蒸饺 哈哈，可以引发有限的创意呢 土豆很有营养，是抗衰老的食物 它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素
材料
原料：土豆
配料：八角，葱，蒜，干辣椒，盐，鸡精，香菜，香油，醋
做法
1：土豆去皮洗净切丝，放水里浸泡去淀粉
2：大蒜拍扁后切碎，葱切葱花，干辣椒切碎，香菜切段
3：土豆丝沥干水分装盘，预备好一切材料
4：底锅热油放八角，再把葱花、干辣椒放入爆香
5：倒入沥干水分的土豆丝翻炒片刻，加盐、鸡精调味
6：撒入蒜碎，最后撒入香菜，滴几滴香油与醋即可出锅

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