猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医以为猪蹄性平，味甘咸，是一种相似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最次要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
明天教大家一道剁椒蹄花的美食，相对是一道下酒菜哦！

食材预备：
猪蹄，姜片、葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、白糖、盐、青辣椒、红辣椒

做法：
1、姜事前洗净的猪蹄随冷水下锅，加入一勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再冲洗一遍

2、随后下入电饭锅中，连通姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟。

3、工夫到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜，蘑菇，冬瓜之类的。

4、起锅，热油，加入葱姜蒜末爆香。

5、待出香后，根据本人爱好加入过量豆瓣酱，待中小火煸炒出红后，加入青红辣椒，以及一勺耗油，继续煸炒。

6、待炒香后倒入事前炖烂的猪蹄，大火疾速翻炒平均

7、紧接着加入两勺猪蹄汤，一小勺白糖，少许盐大火疾速翻炒平均即可

8、出锅，装盘，撒上熟花生碎和葱花点缀一下就完成了！


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