棒骨汤

1、棒骨处理下，用刀斩开。
2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。
3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。
4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。
5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。
6装入容器即可
红烧扣肉

食材：
五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐过量
做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌平均。
4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时分撒上葱花。
5、引见一种特别的吃法：喜欢吃辣的冤家，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
干煸四季豆

食材：四季豆250克、猪肉馅100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克
制 作：
1、四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净
2、干辣椒洗净切小段，蒜剁末
3、肉馅用酱油腌制5分钟
4、锅内入油，比往常炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出
5、留少许油将肉馅炒至变色
6、加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味
7、加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可
香辣土豆牛肉

食材：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗
做法：
1、材料预备好
2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段
4、牛肉逆着条纹切本人喜欢的大小
5、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水
6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干
7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒
8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10、兑入过量清水(没过牛肉为宜)煮开
11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时
12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌
14、待汁收的浓稠调入过量盐和鸡粉即可

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