简易版鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法
材料：胡萝卜2根、尖椒2个、辣豆瓣酱过量、糖过量、盐过量、鸡精过量、香油过量、猪瘦肉过量、大葱1颗
步骤
1、胡萝卜、尖椒切丝备用
2、葱切好备用
3、肉切丝用淀粉浆好备用
4、锅里放油，待油热后放入肉丝翻炒至变色
5、放入花椒面，辣豆瓣酱继续翻炒平均
6、炒均后放入葱继续翻炒
7、翻炒后放入胡萝卜丝，尖椒丝翻炒平均，再放盐，糖，糖需多放些
8、炒熟之后临出锅前放入鸡精，香油，一盘美味的鱼香肉丝就做好了。
蚝仔烙
三种粉煎出蚝爽脆

土特征：
这是一道潮州的特征菜，用三种不同的粉做蚝烙仔，其中以地瓜粉为主，再加入一点大米粉和生粉，大米粉可以起到酥脆的效果，生粉则是用来添加粘度的，这样处理的蚝烙仔口感最好，煎完脆爽不回软。
原料：
本地蚝肉250克，鸭蛋1个，葱花70克，香菜段10克。
调料：
盐、胡椒粉各5克，地瓜粉150克，大米粉15克，生粉7克，色拉油50克，汕头辣酱10克。
制造：
1、蚝肉用水悄然冲干净；鸭蛋打匀，加辣酱拌匀。
2、将地瓜粉、大米粉、生粉用冷水调成粉浆，然后把蚝肉、葱花、鸭蛋液倒入粉浆中，加盐、胡椒粉搅拌平均，静置一下。
3、另起锅，烧热底油，把蚝浆用勺子倒入锅内，慢火煎至定壳，不停晃锅，使其受热平均。
4、然后改中火煎制，再晃锅，翻三次勺，再改煎炸（此处多加油），待蚝仔烙外皮酥脆时，开大火晃锅几下，但要留意不要将其煎煳，上桌撒上香菜段，配本地辣酱上桌。

关键：
1、煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩。
2、将蚝烙翻面也是技术活，将整个锅翻面倒下，煎好的蚝烙在底面，重新将盘子反面平倒入锅中。
美味早餐香煎酱油年糕图片

香煎酱油年糕的做法
材料：年糕300g、油过量、生抽过量、十三香少许
步骤
1、年糕一封，四条 300克。
2、拆封后，冲洗一下切成段
3、煎锅里入过量植物油，下年糕段煎
4、翻面再煎，至煎匀
5、下生抽过量
6、使年糕段上色入味
7、下少许开水
8、煎至水干
9、撒下少许十三香后即可出锅。
鱼丸棒棒糖个性胜过姿色

鱼丸棒棒糖的做法
材料：龙利鱼200g、木薯粉200g、葱姜蒜10g
步骤
1、龙利鱼洗干净备用
2、小半碗葱姜水与鱼肉一同放入剁成鱼蓉
3、倒入较大的盆中，加入过量红薯粉和盐搅拌平均。用力搅打上劲。用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势悄然握紧手掌将鱼浆和馅料一同挤出成丸子。
4、鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火渐渐烧开(不可大火)。穿上牙签备用
5、锅内放油，煎至皮焦。也可以用油炸的
6、抹上甜辣酱就做好了
7、甜蜜微辣，鱼肉细腻，很好吃。
【秋葵小炒肉】

用料：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许；
做法
1.首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了预备工作。
3.锅中放少许油，油温大概八成热的时分放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
4.刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。
手工早餐刀切面滋味棒棒的

刀切面的做法
材料：中筋面粉250g、鸡蛋1颗、盐2g、鸡蛋1颗、胡萝卜半颗、黑木耳5g、菠菜3颗肉、臊子3勺
步骤
1、将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及过量的温水，用筷子拌合成面絮状;
2、再揉和在一同成面团儿状，揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟左右;
3、松弛好的面团，放在面板上，用擀面杖擀薄;
4、表面撒干面粉，折叠起来，用刀切成约0.5cm宽的面条;
5、再抓住一端，一同抖开，撒上干面粉;
6、锅里加入足量的水，待水开后，放入锅中，煮熟，捞出;煮面条的同时另起锅，放入过量的水，加入本人喜欢的蔬菜，煮熟捞出与面条搭配，拌入本人喜欢的臊子即可。
创意特征点心蛋白饼干

蛋白饼干的做法
材料：酸奶30g、婴儿奶粉25g、玉米淀粉12g、鸡蛋白50g细、砂糖10g、柠檬汁数滴
步骤
1、先将一切材料称量备好
2、把奶粉和玉米淀粉混合过筛，再加入酸奶。
3、翻拌平均
4、蛋白加入几滴柠檬汁
5、低速打到鱼泡眼时加入细砂糖
6、打发至这样的小尖角，也就是硬性发泡就可以了。
7、将蛋白和酸奶混合液悄然翻拌平均，速度要快(防止消泡)
8、预热烤箱100度左右，表花袋装上个人喜欢的表花嘴将混合液到垫有烤纸或油布的烤盘上。
9、低温100度烘烤50分钟即可。
下酒菜老坛酸菜回锅肉

老坛酸菜回锅肉做法
材料：老坛酸菜200g、五花肉100g、葱姜蒜过量、食用油过量、花雕酒过量、郫县豆瓣过量、白糖过量、青蒜苗过量
步骤
1、五花肉凉水下锅，放过量花雕酒煮至筷子能轻松插动，放凉切片
2、预备好食材，肉切片酸菜切丝
3、锅里放底油炒香郫县豆瓣
4、放入葱姜蒜炒香
5、放入回锅肉炒至打卷
6、放入酸菜炒干水分
7、放入过量白糖提鲜
8、放入青蒜苗炒匀
9、炒出蒜香即可出锅享用，酸辣鲜香很下饭。
你最喜欢的是哪一道菜呢？


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