食材明细
鸡腿三个、酸菜半棵、豆腐一盒、花椒半汤匙、干辣椒十个、葱一截、姜一块、蒜十粒、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、淀粉两茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙
做法步骤

1、原料图如图。

2、鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

3、锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

4、放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

5、碗底放入豆腐，把炒好的料铺在下面。

6、蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小窍门
1、这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是滋味却很油腻，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据本人爱好添加。我这个量做出来，是不算辣的。
2、鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时分也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以本人放。为什么先腌渍后焯水呢，由于这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不预备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。
3、吃剩了，可别倒掉，早晨煮点面，或者半夜做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往外面一放，相对是另一种风格的美味！

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