用料 ：五花肉正方形一块

梅干菜（干）100克
大料过量，生姜一小块，大葱一段
老抽过量。啤酒两汤勺
生抽两汤勺，白糖一小勺
白胡椒粉两小勺，芝麻油少许
葱花少许
做法：

1，五花肉洗净.. 放入冷水锅中. 放入葱段.生姜. 大料可以用本人家有的 . 随意放一些. 不需求如出一辙！ 和卖肉的说要做扣肉. 会给伱切好五花肉. 记得让帮忙把毛刮干净.

2，烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

3，在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！ 我由于做的多. 我用了一个不锈钢托盘. 比较方便！

4，煮好后趁热捞出. 放入预备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！ 留意拿稳咯. 假如不小心没拿住. 会溅一身老抽..！

5，预备一个牙签或做肠用的针！ 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的！

直接在肉皮上乱扎洞. 这一步很好玩.

6，扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上！

7，泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收出来.

8，梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡. 假如喜欢吃熟后很烂的. 可以提早浸泡. 我普通是直接泡开了就挤掉水分用！ 泡太久的到时吃起来太烂了！ 这个完全根据本人爱好来！

9，锅中放油.！ 油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖！ 让它在外面煎. 普通三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎..！ 务必保护好本人！ 由于它会忽然爆一下溅油出来！

10，煎至这样的程度普通就可以了... 取出放凉！

11，预备一个碗... 放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合平均！ 假如伱一末尾就是用的碗. 直接用那个碗就好！

12，把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断！ 刀要用切片刀最好. 我家就这一把破砍刀. 切片刀有新的. 我不知道放哪去了. 你们继续看. 我先去找刀了

13，就是这样的一片片的.. 底部还是连在一同！ 吃肉爱好吃大块.厚的. 不切太薄. 假如喜欢薄肉的. 可以切薄一点.

14，放入预备蒸肉的大碗.

把调料汁. 倒一半出来.

15，把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

16，直接用煎肉皮的油.. 放入一点生姜. 爆香...！

17，放入挤干了水分的梅干菜.倒入调料汁. 翻炒平均后. 尝一点滋味. 看看需求不需求加盐.. 关火后. 放入一点芝麻油翻炒平均. 不用多.！

18，把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在下面. 按压紧！

19，高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！

20，这是熟了的，

把要装梅干菜的盘子.. 盖在碗上.. 然后二只手分别拖好盘和碗. 疾速翻转！

22，扣肉就倒在盘子里了！ 这一刻. 伱会忽然被本人感动了！撒上葱花..！

23，吃起来. 一点都不油腻...真的！

小贴士
假如不用高压锅，直接蒸锅蒸的，普通需求一个半小时左右.
这个..
我建议一次可以多做一.二份.，不是马上吃的.
可以少蒸10分钟。
取出后放凉，不要倒扣，连碗一同放入冰箱，冷藏或冷冻！
吃的时分可以直接取出.，用高压锅压15分钟。
这个菜越回锅越好吃。梅干菜可以多放一些。
吸收了肉的油脂，下饭无敌了！
像要过节或过年.来亲戚啥的.
这个菜就可以提早1-2天预备好.
当天直接上锅蒸，，倒扣后不要拿掉碗，吃的时分再拿掉。
尽量保温在那，由于五花肉偏肥，遇冷影响口感！
话说回来，很多食物冷了都没热的好吃.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)