鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不严密，导热性差，煎鱼时容易粘锅。很多人喜欢吃鱼，但是总会出现这种状况，那就是容易粘锅，这样就会毁坏全体的美感了。

原料：鱼一条；
调料：盐，油；
步骤：
第一步；将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子，炒锅洗净上火烧到锅边冒烟
第二步；往锅里加入冷油烧热
第三步；往油里加入少许的盐，然后渐渐的拿着鱼尾将鱼下锅开战不断煎至金黄翻面，直到两面都金黄即可捞出。

留意：一定要热锅凉油，这样不容易粘锅，还有就是在油里加些盐煎鱼的时分不会崩油烫手。

将锅洗净擦十烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放出来煎。这样不会粘锅。
家里做菜总是和饭店里滋味不一样，总是没有饭店里做的好吃，次要缘由是由于饭店里在做红烧鱼的时分那个鱼是经过炸制的，而家里做红烧鱼没有饭店里的那些条件，只能用锅来煎鱼，只需学会下面的方法在家也能做出饭店的红烧鱼的滋味。

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