从小到大，我就不喜欢吃肥肉和猪皮，能够是由于小时分留下的暗影吧，小时分老是觉得肥肉和猪皮是嚼不动的，咽到喉咙咽不下，会被噎住，于是当前都有了暗影，很顺从吃。
老婆笑称要给我去除童年暗影，于是用猪皮做了这道美食，结果吃得我眼珠都瞪出来，第一次觉得猪皮是这么的美味。
老婆把一斤猪皮洗干净放进锅里，倒进水，放进葱苗段、姜片、八角、花椒、香叶，开大火煮上非常钟。

[img][/img]

捞出来后用刀刮掉皮内的油脂层，能刮多干净就刮多干净，刮得越干净越好。

[img][/img]

把猪皮切成小块，如图大小，太小的没嚼头，太大了影响口味效果。

[img][/img]

把切好的猪皮放进高压锅里，一斤的猪皮放三斤水，再加入过量的盐，煮上20分钟左右就可以了。煮好的猪皮连水一同倒入模具晾凉。

[img][/img]

凉晾的猪皮放进冰箱里冷冻上2、3个小时左右，让猪皮和水充分凝结成果冻状。

[img][/img]

把猪皮果冻切成大小厚度合适的块状。

[img][/img]

用蒜末和指天椒圈加入酱油做成蘸料。

[img][/img]

猪皮果冻蘸上蘸料就可以开吃了。

[img][/img]

这样做出来的猪皮果冻不肥腻，口感爽口；猪皮经过高压锅的蒸压，皮不再坚韧，入口Q弹，沾上蘸料后那滋味几乎绝了。
老婆说猪肉皮含有大量的胶原蛋白，用高压锅蒸煮可以把它转变为明胶。明胶是网状空间结构，它能结合大量的水加强细胞的生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使皮肤的细胞得到滋养，保持潮湿形状，可以防止皮肤褶皱的产生，延缓皮肤的衰老，所以这样的猪皮果冻最合适女同胞们秋冬进食了！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)