吃米饭一定要有好吃的下饭菜，这样吃起来才有滋有味，没有可口的下饭菜，白花花的米饭吃起来寡淡无味，置信没有谁会吃几碗没有菜的白米饭吧！这几道好吃的下饭菜，做起来简单，成本也低，配着米饭吃非常美味。
1、麻婆豆腐

[img][/img]

食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各过量、花椒粉、味精、盐、白糖各过量
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花
2.猪肉切成末；将淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开战烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.再加入过量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和过量花椒粉，炒匀出锅即可
2、茄子炒豆角

[img][/img]

食材：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐过量、高汤过量
做法：
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟
3.加入豆角，翻炒几分钟，至半熟
4.倒入茄子，继续翻炒三五分钟，加入过量高汤，改为中小火焖煮
5.煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加过量食盐调味
6.最后淋少许生抽上色，即可出锅装盘
3、酸辣藕丁

[img][/img]

食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油
做法：
1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋
2.藕洗净去皮，切成1小丁，马上白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干
3.干红辣椒剪成小段，预备好花椒备用
4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之
5.再放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火疾速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一同炒，炒至藕丁变的有些透明
7.放点白醋、大批盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可
4、爆炒猪肝

[img][/img]

食材：猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳
做法：
1.将猪肝放在水里泡一会儿，切块洗净，加酱油、耗油、淀粉抓匀
2.彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好，胡萝卜和白菜焯一下
3.锅中放油烧热，将猪肝煎熟盛出备用
4.葱姜花椒大料爆锅，先炒彩椒、木耳，再放白菜、胡萝卜翻炒
5.加盐调味，放入猪肝炒匀即可出锅
5、麻辣小河虾

[img][/img]

食材：新颖小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油
做法：
1.将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片
2.锅内注油烧至六成热，放入用淀粉拌好的河虾炸脆捞出
3.锅内留油少许，放入葱姜、花椒、干辣椒炒香
4.再放入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可
6、青椒炒香干

[img][/img]

食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块
做法：
1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下切丝
3.烧热锅，倒入多点的油，倒进肉丝，大火滑炒变色后盛起
4.锅里留底油，倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝，继续煸炒几下
5.加入青椒丝，煸炒至青椒断生，倒进滑炒过的肉丝翻炒平均
6.放盐调味，炒匀即可出锅装盘
7、红烧香菇

[img][/img]

食材：鲜香菇500克、蒜3瓣、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉
做法：
1.香菇把尾部有沙的地方，用剪刀剪去
2.用清水洗净香菇，用手悄然挤压出水分
3.在香菇表面切十字花刀，蒜切成蒜蓉
4.热锅倒入油，油烧热了倒入切好的香菇，撒一些黑胡椒粉
5.倒入生抽，加入大批水，水和香菇表面平齐即可
6.倒入蜂蜜，开大火收汁，快收干时倒入蒜蓉，翻炒几下即可出锅
8、韭菜炒猪血

[img][/img]

食材：韭菜、猪血1块、红葱头1大匙、酸菜1两、盐1小匙、胡椒粉少许
做法：
1.将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末
2.猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用
3.锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末
4.加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下
5.最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可出锅装盘

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)