1、洋葱拌木耳：
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻平均即可

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2、炝拌苦瓜：
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐过量，色拉油15毫升
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立刻用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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3、粉丝拌菠菜：

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油过量，食盐4克
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可香菇肉丸


用料：香菇５朵，肉糜250克，蛋清过量
做法
1、同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
2、接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，悄然的揉搓成一个肉丸。
3、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。
4、香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）
5等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。

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鱼香鸡丁


用料：鸡胸肉一块，青椒两个，胡萝卜半个，黑木耳少许
1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。
2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。
3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌平均为调味汁备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末。
5、倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
6、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。
7、把调好的料汁倒入翻炒平均关火。
8、加入鸡肉继续。
9、把青椒和黑木耳加入翻炒平均。
10、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

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平菇炒肉片


用料：平茹500ｇ

1、平菇洗干净用手撕好。
2、猪肉切小片。
3、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
4、平菇用开水烫一下，沥干水分。
5、肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味。
6、下平菇爆炒片刻。

7、放入青红椒、蒜，加盐翻炒。
8、最后放入过量香菜，加味精即可出锅。

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京酱茄条


用料：长茄子２个，猪肉糜100克
做法：
1、预备材料。
2、猪肉剁成猪肉末（或运用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放过量油，待油热后下入茄条，悄然翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加过量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。

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鱼香豆腐


用料：豆腐800克

1、备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2、葱姜蒜切末。
3、平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
4、豆腐各个面煎金黄。
5、若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6、放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7、翻炒平均，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
8、放入一碗水，与豆腐持平即可。
9、中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。

10、倒入调汁。

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软炸里脊


用料：小里脊一条
做法：
1、小里脊洗净，沥干水分。
2、锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。
3、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，过量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

4、切成手指宽的长条。
5、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。

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油炸虾仁


用料：鲜虾仁400克
1、虾仁冻结，去除虾线，清洗干净，撒上盐、料酒、花椒粉腌制非常钟
2、取一个小盆，打入鸡蛋，搅匀
3、倒入面粉，打成面糊状

4、腌好的虾仁倒进面糊中，拌匀使每个虾仁都平均地沾满面糊
5、锅中放入过量花生油，烧制八成热
7、用漏勺捞出控油、盛盘。
8、用筷子依次加入虾仁，炸制成金黄色即可

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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)