无论是蒸馒头 蒸包子仍是各类面食，发面是不和或缺的环节，同时也是最重要的一个环节。面发的好与坏，直接影响着面食的口感和滋味！
发面，是指面团在必定温、湿度前提下，让酵母充实繁衍产气，促使面团收缩的过程。

常用的发酵剂有三种：小苏打、老面和干酵母粉。它们的工作事理都差不多：在合适的前提下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再经由过程受热收缩，使得面团变得坚实可口。

不外今朝用酵母粉做发面的斗劲多，主若是用法简单。
你泛泛发面时，能够都市碰着时辰很长的成绩。特别是冷天更是发的很慢！
明天教你一个疾速发面的编制，发面时只需参加一点“它”，在温度较高的情形下，只需10多分钟就能发好面。
这种工具其实每小我家里都有，它就是“白糖”！

在和面的时辰，除了参加酵母粉以外，你再参加少许白糖。白糖不要直接参加，而是要用水稀释往后，再添加出来！

面团参加白糖往后，能疾速添加酵母的活泼性，使面团外部很快产生良多气泡，构成蜂窝状，让发面时辰大大的延长！
不只时辰会延长，并且蒸出的面食，又香又甜，滋味更好！

发酵时辰依气温而定，炎天短一些，冬天长一些。劈面集体积涨大到本来的两到三倍，就可以了。
搜检发酵能否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，若是孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。

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