一道手撕包菜。湘菜馆的扛把子，可谓与辣椒炒肉等量齐观。去个湘菜馆，假如想试试湘菜馆子程度正不正，就点这两道菜准没错的。只需这两菜好吃，这家店其他菜就不会难吃，这表示厨师基本功好，程度差不了多少。

手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了

需求预备的材料
1、材料与配料：包菜一个，（最好是扁的）五花肉、花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；
一、预备工作

手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了

1、首先我们需求一颗残缺的包菜。
2、需求清洗干净，蔬菜农药多。用手把外层脏叶子撕掉当前，将它从中间分成两半。
3、用手把叶子扯开，并将每片叶子尽量撕小一点，方便入味
二、末尾炒手撕包菜
1、锅内下油，把五花肉煸炒成金黄色，将干辣椒掰成段扔进锅去，5秒后转大火；
2、转大火后，立刻将撕好的包菜倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放，提升鲜味），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！切记！切记！
3、重点来了，转中火，加大批盐，并倒入1/4勺陈醋，关火，不停翻炒10秒！
此处特别要留意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，包菜会末尾发软，不脆，一定要少放醋，否则滋味会很怪。

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三、起锅装盘
直接装盘，有工夫可以把花椒挑出来，一锅手撕包菜就做成了
你的手撕包菜是不是这样做的呢?可以在下方写出不同看法讨论交流哦！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)