山楂是秋天极为讨喜的水果，落叶萧瑟中，红彤彤地挂了满树。口感也是酸酸甜甜，清爽开胃。值得一提的是，相比其他水果，山楂的果胶含量较高，特别合适做果酱、山楂糕，制造过程中完全不需求添加明胶琼脂～开胃消食全靠它！
山楂糕、山楂酱、果丹皮

·· 用 料 ··
新颖山楂 1000g 冰糖 200g
细砂糖 80g 水 200g

·· 做 法 ··

1 |山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。

2 |将山楂倒入砂锅内，加入100g冰糖和200g水，这里用的是破壁机，假如是普通料理机要多加些水。

3 |用中火煮软，晾至温热。

4 |将山楂倒入破壁机杯中，按酱料键打磨一个程序。

5 |打磨好的山楂泥曾经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。

6 |加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。

7 |由于含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不上去的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。

8 |山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。

9 |果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。

10 |放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤工夫跟山楂泥厚度有关，厚了就需求更长工夫），烤至表面干爽。北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

11 |扯开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。

12 |切成喜欢的长度，卷起来装盘。

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