转眼间，冬天不知不觉来了，不妨做几道合适秋冬季的开胃菜来养一下身体，我来向你引荐合适秋冬季吃的菜谱大全。

1、麻香糖醋藕
"菏莲一身宝，秋藕最补人"，莲藕富含钙、铁等微量元素，有补益气血、加强者体免疫力的作用。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂肪吸收。同时含有的鞣质能增进食欲，促进消化。
主料：鲜藕|1节(约250g)
辅料：糖|1茶匙、生抽|1锅铲、香醋|半锅铲、花椒|1g、小葱|1小把、蒜|5瓣、辣椒|1个、色拉油|1锅铲
做法：
1. 鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。
2.蒜瓣去皮切片，小葱切末，辣椒切段。
3.锅大火烧热后倒入色拉油，油热后，转中火，放入蒜片炒香。
4. 炒至蒜颜色末尾变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5. 待藕的颜色变成藕荷色时，加入香醋、酱油翻炒平均。
6. 再加入白糖，翻炒平均。
7. 最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。简单清爽，滋味丰富，麻香下饭，秋天这样吃藕吧~
小贴士：
1. 起油锅时用大火，后面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄平均的，这样炒出来才好吃。
3. 250克藕，用2克花椒最合适，再多恐怕滋味就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。
4. 不想吃太辣的话可以最后放入辣椒，红色也起到点缀作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。

2、干锅土豆片
土豆营养丰富，所含的蛋白质中含有18种人体必需的氨基酸，此外还有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。土豆的热量远低于谷类粮食，对于减肥人群是理想的主食。
用料： cook100麻辣香锅料 35G、腊肉 过量、洋葱 少许、土豆 3个；
做法
1.预备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新颖青红辣椒各几个、蒜过量；
2.腊肉洗净后切片上锅蒸非常钟；
3.土豆切片后过水肃清表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
4.锅内倒入油，滑温六层热的时分，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用；
5.将洋葱放入炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香锅料煸炒出香味锅仔底部；
6.加入土豆片翻炒匀均，放入过量的盐；
10.将之前弄好的菜品一同放出去翻炒

3、火爆卷心菜
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
主料：卷心菜|半颗(约400g)
辅料：干辣椒|5只、大蒜|2瓣、花椒|1调味匙、蒸鱼豉油|2勺、蚝油|1勺、米醋/白醋|1勺半、盐|半调味匙
做法：
1. 卷心菜对半切开，只用半个，泡到加了盐的水里，泡半小时~1小时，然后用流水冲洗干净，控干水分，用刀切掉菜的根。
2.用手撕卷心菜，叶子不需求撕太小片。中间厚的菜梗放一旁，可以丢掉不用，也可以用刀片成薄片一同炒。
3.调碗汁:两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，拌匀备用
4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒备好。
5.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6.大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒悄然变色就倒入卷心菜，用大火不停翻炒，炒到变软。
7.倒入事前预备好的料汁，翻炒平均。
8.尝过咸淡，酌情加盐，炒匀出锅~咸香开胃的火爆卷心菜，新手也能做好吃~

4、红烧鱼
鱼不只滋味鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证明有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学以为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
材料：鱼1条、料酒30汤匙、食用油过量、蒜3瓣、姜3片、葱段过量、酱油1汤匙、白糖过量、盐过量、花椒过量、八角过量。（注：鱼选择你往常吃的，也可以是海鱼）
做法：
1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时稍微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀，特地撒上一些盐腌制20分钟；
2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角预备好，备用；
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净，以防止待会煎的时分会粘锅或者有油花四溅的现象；
4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制别煎糊了）
5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将一切调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；
6、等到汤汁差不多收汁了，就可以上锅了。

5、家常醋溜白菜
白菜含水量高达95%，能有效滋阴润燥。白菜含有丰富的维生素C、维生素E，常吃能加强皮肤的抗损伤才能，有很好的护肤养颜效果。白菜中含有的纤维素能促进肠胃蠕动，协助消化和排泄。
主料：白菜心|400g
辅料：干辣椒|3颗、白醋|1勺、盐|过量、生抽|1勺、糖|1茶匙、蒜|2瓣
做法：
1. 白菜取芯，洗净备用。
2. 白菜芯切条，干辣椒切圈，蒜切片。
3. 锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4.下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。
6.加入一小勺生抽、盐和糖大火炒匀即可出锅。爽脆开胃的醋溜白菜，消灭白菜的好方法，做法很简单吧?
小贴士：
1. 白菜最好用菜心，这样口感愈加爽脆。
2. 整个烹炒工夫控制在2分钟左右，工夫不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了。

6、麻辣豆腐
豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
用料： 豆腐 一块、郫县豆瓣酱 一大勺、蒜泥 小半碗、盐 过量、糖 过量、酱油 过量、葱 过量（也可用香菜代替）、红尖椒 3个、花椒 一下把、味精 过量；
做法
1.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把一切的食材预备好；
2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.烧开调入盐过量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，以免豆腐碎了，收汁盛出来，撒上葱就好了

7、蘑菇五花肉烧萝卜
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。常常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇有除了悲欢离合咸以外的第六种滋味——鲜。当它们与此外食品一路异化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过普通蔬菜，能有效防止便秘。
主料： 口蘑 猪肉 樱桃萝卜；辅料： 老姜大葱
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片
调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半地位即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

8、湖南小炒肉
猪肉是日常生活的次要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。小炒肉是湖南省一道常见的特征传统名菜，麻辣鲜香，口味滑嫩，.添加食欲、协助消化。
主料：五花肉200克 红椒1个 尖椒1个
调料：植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺
做法步骤：
1材料预备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒
4炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
留意事项：
湖南农家小炒肉普通选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用外形瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人爱好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜程度的家常菜。

9、可乐栗子排骨
俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。到了冬天，四处都是糖炒栗子，估计大家都以为板栗只要做糖炒栗子吃，其实不是这样的，板栗还可以入菜哦，比如做成板栗烧鸡肉，板栗烧排骨，滋味都超级棒。
原料：猪小排2条、可乐1瓶、板栗10颗、胡萝卜1根、盐5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克
做法：
1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入1匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入猪小排，爆至排骨两面金黄
2、加入过量的盐、老抽、生抽，翻炒平均，然后倒入一瓶的可乐，完全的没过排骨
3、再加入小半勺的白醋，大火烧开转小火焖20分钟，20分钟后，加入胡萝卜，栗子，再小火焖20分钟，至汤汁浓稠，再次尝一次滋味，滋味可以了就开大火收汁

10、小土豆红烧肉
土豆可作为蔬菜制造佳肴，亦可作为主粮。土豆的蛋白质营养价值很高，其质量相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆是非常好的高钾低钠食品，很合适水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
材料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋，葱姜蒜少许,大料,糖,醋
做法：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片出来翻炒片刻。
2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

11、粉蒸排骨
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精髓所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，幽香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
主料：猪小排500克蒸肉米粉50克；
辅料：油过量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片过量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面过量花椒油少许白胡椒粉过量鸡精过量土豆1个；
做法：1.锅中放入大批油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；
2.小火炒制豆瓣酱；
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
4.将小排冲洗干净，控干水分；
5.预备好葱段和姜片；
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；
7.再将炒好的豆瓣酱放入；
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；
10.再放入蒸肉米粉调拌平均，让每一块排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在下面；
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；
13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立刻开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

12、红烧萝卜
春季最合适吃白萝卜。萝卜有"小人参"的佳誉，含有丰富的维生素C和植物蛋白，能防止脂肪堆积，洁净血液和皮肤。秋天多吃萝卜能生津止渴、化痰消食，萝卜往常多用来煮汤、炖菜、腌咸菜，明天来试试这道红烧萝卜吧，有红烧肉的感觉噢~
主料：白萝卜|1根
辅料：老抽|1/3茶匙、糖|半调味匙、鸡精|半调味匙、油|过量、盐|少许
做法：
1.萝卜去皮，洗净切块。锅中烧热水，放入萝卜过一下水。
2. 起油锅加热 ，放入萝卜煸炒。
3. 放少许老抽、盐煸炒。
4. 再放少许糖煸炒平均，加盖用小火焖10分钟。
5. 最后放少许鸡精翻匀出锅 。

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