没有腊肉怎样过年呀？不就是硝酸盐和亚硝酸盐那点事嘛！我们不能因噎废食吧？

外面买的的腊肉基本上每次都是不合口味的，再有外面的腊味，假如添加一些化工制品腌制，那就成了毒腊肉了，所以每年都是我妈做好后寄给我，既好吃又全了对家的怀念，只是辛劳了老妈

腊肉都是每年冬天快过年时做的，这个工夫没有得吃，为了解馋，明天六六自制一次腊肉
材料：
前腿肉或者五花肉10斤，生抽300克，白糖150克，高度白酒150克，盐80克，老抽少许，老妈做的还会加一点五香粉，由于家人的口味比较淡我就没放了，大家可以按状况放

1、配料预备好，把肉洗干净沥干水

2、把一切调料倒到肉上，搅拌平均，腌制12小时，隔3到4小时翻一次，使肉能平均入味

3、腌好后就可以晾晒了，太阳大需求凉大概一星期左右，没太阳就放在通风处十来天，不要淋到雨，表面的水分都干掉了，会出油，要是不想吃烟熏的这样就可以了，吃烟熏的在接着下一步，

4、这一步需求的材料：生姜、大蒜、大米、茶叶。把这些材料混合铺在一口敞口大锅内，下面放一个蒸架，把肉放在蒸架上，末尾烧中火熏（不能烧火的就烧煤气也可以的），末尾冒烟后把火调小一点，盖上锅盖，熏个半小时左右打开看看，要是冒油了就可以了

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