​鸭子是我们常吃的肉食，一点也不贵，比猪肉还便宜好多。鸭肉多吃也不上火。用老鸭来煲汤，还有滋阴祛火的功能。

但鸭肉特有的一股腥味。要想去除掉这令人不快的滋味，哈妹有技巧。用啤酒炖鸭，鸭肉一点也不腥，肉质细嫩口感香醇，学学这份啤酒炖鸭的做法吧~

【啤酒鸭】配料：新颖鸭肉半只、蒜苗2棵、八角2个、桂皮1小块、香叶几片、生姜6～7片、蒜瓣2瓣、干辣椒3～4个、啤酒（瓶装）半瓶、食用油过量、酱油过量、蚝油3茶匙、料酒少许、盐过量、糖小许烹饪步骤:鸭肉剁块，洗干净备用。鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

锅中烧水，水中加一片姜和过量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身。再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出。鸭皮渐渐小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味平均地裹在鸭肉上。

再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），啤酒没过鸭肉，渐渐烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁，拣去八角、桂皮、香叶不要。

再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可出锅。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)