韭菜鸡蛋馅儿饺子，真的是家常中的家常，常言道，往往是最家常的饭菜才是最可口的，如何把最常见的饭菜做到极致，是需求一些窍门的，明天我给大家分享的是家常韭菜鸡蛋馅儿饺子的制造方法，仅供大家参考。
所需食材：
主材料：面粉、韭菜、鸡蛋、大蒜
调味料：食用油、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子
（其中大蒜、生抽、香醋、油泼辣子是用来做蘸料的）
1 .首先提早先和面，凉水和面，渐渐倒水把面和成面絮状后揉到一同，和的要比做手擀面的面软一些，和好之后盖上盖子醒半个小时～一个小时。

2 .把韭菜挑拣后清洗干净并沥干水份，一定要沥干哦，工夫紧张的话也可以用干净的干毛巾悄然的把水擦去。

3 .把鸡蛋打散到碗里，放入过量盐充分搅拌平均，锅中倒过量油，油热后倒入蛋液，凝结后迅速翻面，炒好盛出后用铲子扎碎晾凉备用。

5 .等韭菜的水份沥干后，将韭菜切成小段，放到一个小盆里，放入过量的熟油搅拌平均，再倒入晾凉的鸡蛋碎，再放入过量的盐、花椒粉、十三香，搅拌平均（因韭菜容易出水，导致饺子不好封口，先倒入熟油把韭菜拌匀是其中一种方法，也可以先给一小部分拌好的韭菜鸡蛋放盐，包完后，以此方法再放盐，这两种方法都可以有效的避免韭菜出水）。

6 .面醒好后，取一小块儿面团揉匀后，搓成长条，再用刀切成平均大小的小剂子，撒过量的面粉，用手把小剂子迂圆后，用手压扁，可以用小擀杖擀饺子皮，也可以用手套，给饺子皮包上陷捏好，最后饺子全部包完。

7 .水开后煮饺子，普通素馅儿煮两开就熟了。

8 .饺子煮好后，蘸上本人喜欢的蘸料，美味的家常韭菜鸡蛋馅儿饺子就可以享用了。

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