1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
二、西红柿炒鸡蛋

打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入过量的盐搅拌平均。
小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒平均即可出锅。
三、咖喱鸡腿饭

1、鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟。 2、洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块。
3、锅烧热，倒入过量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色，倒入洋葱胡萝卜和土豆，一同翻炒平均，倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟。
4、将表面的油脂和杂沫撇掉，关火，投入咖喱块，疾速搅匀，再开战小火煮。
5、煮到后期用筷子不断搅拌着，并根据咸淡决议能否再加盐，汤汁浓稠即可关火。
6、米饭装盘，配以煮好的咖喱即可。
四、香辣豆腐

1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。
2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。
五、花生拌芹菜

1、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎；
2、芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时；新颖的花生米煮熟、凉透；
3、腌好的芹菜沥干水分，和煮熟的花生米混合；添加香油、酱油拌匀；
4、起油锅，炸香干红辣椒碎，趁热浇在拌好的花生芹菜上。
六、韭菜香干炒肉丝

1生姜、蒜头、小米椒剁碎备用，香干切条，瘦肉切丝备用
2韭菜切段备用，将瘦肉丝用生抽、食盐、生粉腌制
3热油锅，倒入肉丝炒香铲起备用，锅留底油，倒入步骤1的配料炒香
4倒入香干略煎，倒入韭菜翻炒，加食盐调味
5最后倒入肉丝翻炒，加生抽、椒盐粉调味即可
七、鸡蛋饼

材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可活动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝结后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面
八、可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒
1、将材料预备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。
3、鸡翅煎汁变色，倒入预备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要留意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。
5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上预备好的香菜即可。
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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)