避风塘炒虾是一道地地道道的香港滋味，所谓的避风塘菜系，就是当地鱼民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品味到海鲜的甜味，美味极了~

避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，滋味和谐，可口极致。
炒好的大虾外酥里嫩，滋味鲜美，蒜香浓郁，即可当下饭下酒的小菜，也可当休闲时的小零食，回味无量！
食材
主料:
虾12个、青椒半个
辅料
盐3克、油过量、大蒜半头、面包糠、淀粉过量、料酒15毫升、胡椒粉1克、姜3片、葱半根
步骤
1.把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。

2.虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。

3.青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。

4.锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。

5.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆）

6.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

7.倒入面包糠炒到金黄，留意油温不要炒焦了。

8.倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。

小贴士
1.炒蒜末的时分底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。
2.虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相反。
这道避风塘炒虾，独具特征，大虾酥脆可口，裹着蒜蓉和面包糠，别提多美味了。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)