饺子，别名水饺，原名“娇耳”寓 意“聚会发财”，是中国的陈旧传统面食，源于华夏宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜欢，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食物，在很多省市也有冬至节吃饺子的习性。

1、猪肉馅

质料：五花肉
调料：酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥
做法：
1、将五花肉剁成泥，放入大批的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥
2、假如肉馅比拟瘦的话要加一些植物油出来，搅拌平均，然后往肉馅里加大批水，持续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。云云大约3－4次，肉馅稀薄又有弹性就好了
2、三鲜馅

质料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法：
1、把大虾去头，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
3、胡萝卜饺子馅

腌制肉馅，外部参加植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子疾速的搅拌，参加水，直到肉馅已酿成那种拉丝的形状为止。腌制半小时到1小时。将胡萝卜擦成细细的小末末，将胡萝卜参加到腌制好的牛肉馅外部。
4、冬菇鲜肉馅

材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1)将一切材料与调味料放入容器中
2)搅拌平均便可。
子馅次要分肉馅、素馅、荤素馅，买返来的肉馅做之前要先加大批水拌一下，然后参加葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，大批酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但假如肉馅够肥，就可以省了，当前朝一个目的搅拌平均，后调理咸淡。爱好的话还可以加香油，看集团口胃了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

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