买回来的猪肝，在水中泡半个小时。

剪去白色筋的部分，切成薄片，一定要薄。

在猪肝中加入1勺盐，少许糖，2勺料酒，2勺淀粉，3片生姜，1瓣蒜头。

搅拌平均，腌制15分钟。

烧一锅水，烧开。

放入腌好的猪肝，猪肝一变色立马捞出，用凉水冲干净。

将冲好的猪肝沥干水分。

预备半个洋葱，1/4个青椒，1/4个红椒。

切小块。

锅内放油，油温7成热时，爆香洋葱。

放入青红椒，煸炒至断生。

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒（剪成段），一根青蒜苗（切成粒），翻炒平均，动作要快，猪肝容易老，淋一点水淀粉，关火。

装盘，开饭。

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