凉拌紫甘蓝

功效
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g
配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法：1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。2. 豆腐皮洗净，切成丝。3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。6. 葱末和干辣椒放到油里，炸香。7. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
拌金针菇

主料：金针菇
调料：葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2、水开后，焯熟水。
3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。
五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋做法：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
香辣海带丝

凉菜制作中，海带是需要汆烫，不过根据需要的软硬程度不同，汆烫的是将也是不同。
食材准备
海带丝200克，红椒1个，小米辣1个，干辣椒少许，麻辣花生适量，生抽，醋，糖，盐，辣椒酱，香油适量。
方法步骤
1、将海带丝洗净，红椒切丝，小米辣和干辣椒切碎，花生切碎；
2、锅中水烧开，放入红椒丝汆烫几秒，过凉沥干；
3、海带丝放入沸水中焯烫2分钟，然后过凉沥干；
4、将海带和红椒丝混合 ，加入生抽，醋，盐和糖拌匀待用；
5、炒锅放少许油，放入辣椒酱和辣椒碎炒香，然后倒入花生碎炒匀；
6、将炒好的辣椒和花生倒在海带丝上，淋上香油，拌匀即可。
凉拌木耳

食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)