这个是没有去茄子皮的，超级下饭哦

茄子三根，去皮不去皮大家随意哈

茄子切成约食指粗，5厘米长条，装进盆里备用

撒些玉米淀粉或者面粉，茄子挂上面粉就行

然后抓匀，放一边备用

生抽约三大勺，平时吃饭的勺，

加一大勺蚝油

白糖两小勺

加少许鸡粉

加两大勺水，搅拌均匀，放在一边备用

热锅倒油，油要比平常炒菜多一些

油热，放入茄子，
一次放不下，要分次来炸。
茄子熟的快不用炸太久，变色就捞出来装盘

所有茄条炸完装盘备用，如果有吸油纸可以垫在盘底

咸鱼我事先泡了接近一个小时（这里我要说一下，如果用其他咸鱼也要事先泡一下，然后撕碎，不要撕成碎渣就行
在控干水份）

咸鱼跟瘦肉约1：3的比例
剁成肉蓉（采用咸鱼干的，就不要把咸鱼和瘦肉剁在一起了，只剁瘦肉就行）

锅底留底油，爆香姜片和蒜瓣，我又加了几棵干辣椒

加入肉蓉炒散

加入事先调好的料汁儿

再加入茄条，翻炒几下、关火。

将炒好的茄子装进瓦煲，炉灶开中火

加入半碗水淀粉，开锅撒上葱花就OK了。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)