周末请朋友来家聚餐，做了一份香辣鸡爪，和朋友喝着小酒，聊着天，味道好的，朋友临走前还让我再烧一份给她打包带走。

鸡爪洗净，剪掉指甲。

再爪心位置割一下。

锅内放水，冷水把鸡爪放进去，放八角、桂皮、姜片，开火煮。

煮沸后，再煮5分钟左右，去除鸡爪里的异味，

准备小米椒切段、生姜切丝。

鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净，沥干水，备用。

锅内放油，放入冰糖，搅拌，烧至冰糖全部融化。

变色冒泡时，倒入鸡爪，翻炒上色，一定要擦干鸡爪表面的水，不然下锅油一定会四溅。

上色后放入小米椒和姜丝，翻炒。

倒入酒酿汁，或者直接倒入一瓶啤酒也可以，根据自己的口味调整。

放入生抽，半勺陈醋，白胡椒粉，继续翻炒。

如果是放的酒酿汁，就再倒入半碗清水或者半瓶啤酒，煮沸后转中小火。

收汁到一半的时候，放盐，然后大火收汁

收汁到自己想要的程度，关火，装盘，撒上融化。
和老友，啤酒配鸡爪，聊聊天，喝喝酒，很是惬意。


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