红烧肉是一道大众菜，以五花肉为基本原料，南北做法各不相同，同样，每个人做出来的味道也不一样。做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。

不用炒不用炖，蒸出来的红烧肉，掌握小窍门，就不想再吃炒的了！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
主料：1.五花肉1块、2.土豆小500克。
调料：1.葱1根、2.姜1片、3.花椒水、4汤匙、5.老抽3汤匙、6.大蒜1瓣、6.红糖。

做法：
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂；
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块；
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘；
4.五花肉块和土豆放在盘子中；
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末；
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。

五花肉的上色过程
1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖；
2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡；
3.倒入3汤匙老抽；
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火；
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色；
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。

红烧肉的蒸制过程
1.电压力锅内胆放入适量冷水；
2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水；
3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置；

4.碗上面放一个蒸架；
5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上；
6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出。


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