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微昭通
发表于: 2017-10-8 11:30:53 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

本食谱来自【萤火虫1029】老师分享的砂锅炖猪蹄的做法,肉类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);
婚前,一直是妈妈做给我吃,婚后,我做给老公和婆子吃!
做砂锅炖猪蹄所需食材:
主料:猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤:

1. 猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!

2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!

3. 为了不太油,最好撇至没有油沫!

4. 撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!

5. 准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!

6. 准备料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽!

7. 为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!

8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!

9. 开大火滚!

10. 当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!

11. 料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!

12. 加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来

13. 一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!

14. 炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!

15. 老汤下次炖时加入,味道更赞!
家常美食网温馨提示:
喜欢麻辣的,可以多放花椒和干辣椒,记得吃完后把汤汁留下,下次老汤加入,味道更好!



文章来源:今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)



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