直接上教程，米饭一碗，如果是隔天的剩饭要先热一下，刚煮好的省略这一步

加一勺油，家里炒菜的油就行，没有特别规定

加淀粉一勺，

加点点盐和白胡椒粉，拌匀，用手象揉面那样揉一下。手上沾点水就不粘了。

把揉好的饭团装进保鲜袋里压扁

擀面杖擀薄，薄点更酥脆

然后丢冰箱里急冻一下，没看时间，大概十分钟吧。冻一下的目的是让它不那么粘。冻好后取出来，撕开保鲜袋

切成小块，如果还是粘，可以刀上沾水切

锅里烧油，七八成热，下锅炸

炸到酥脆，捞出，放在垫着厨房纸的盘子里吸油备用

鱼片加盐，胡椒粉，料酒，姜片，嫩肉豆粉腌制二十分钟。

锅里热油，爆香姜蒜

下番茄翻炒

加少量糖，胡椒粉，蚝油、生抽继续翻炒

加适量清水烧开

下鱼片，大火煮很快就熟了

淋上料酒。加水淀粉勾芡，加葱段翻炒两下

盘子底下铺上锅巴

鱼片出锅，最后把菜汁淋上，鱼多了点，锅巴太少了
其实最好吃的是锅巴，不过要趁热吃，泡久就不酥脆了

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)