中秋将近，各类品牌月饼都卖得很火热。可前些天曝光的问题月饼，难免让人心生犹豫。这冒牌的月饼作为普通消费者很难辨别，倒不如自己在家做一份冰皮月饼简单易上手，最主要的是吃得安心。
自己动手制作冰皮月饼，原来没有想象中难。而今天教大家做的冰皮月饼用到了冰皮预拌粉，更少去了许多繁杂的步骤，只需简单几步就能吃上一份口感清爽又绿色健康的冰皮月饼。
红豆沙制作
食材
红豆250g、水650g、白糖100g、黄油25g
步骤
1.红豆洗净加水入电压力锅，选豆类档。

2.红豆煮好后，沥干水分。

3.热锅，加入黄油，把红豆倒入锅中小火炒干水分，同时用勺子压碎，炒制过程中分次加入白糖。（其实要吃出细腻的红豆沙也可以直接倒入搅拌机中，不过我比较喜欢那种颗粒感）

4.炒的过程是漫长的，这可能耐心，到如图程度，就可以出锅装入合适的容器放凉。

冰皮月饼制作
食材
预拌粉250g、开水250g、馅料500g
步骤
1.将开水倒入冰皮粉中搅拌均匀，先用搅拌勺搅拌均匀。

2.稍微冷却后用手揉，揉一分钟左右的状态如图，有点粘手粗糙。

3.继续揉一分钟左右面团已经光滑了，此时要做到三光。
4.最后再揉一分钟左右就完全光滑了，整个过程大概三分钟左右。

5.皮和馅料按1：1的比例包好，将面团放入模具轻松一压，冰皮月饼就完成咯，可以直接食用，但冰镇后口感更佳！

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