1腌黄瓜

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
1、黄瓜洗净后擦干表面水份，切小拇指粗细的条
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌平均，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干皮相水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐侵蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒与泡椒腌至冰糖消融
5、将腌制后的黄瓜控一上水份，日后放进上一程序调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以有时翻拌一下，让黄瓜平匀的干戈到酱汁
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤进去控一下酱汁
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟支配
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条持续腌制5小时摆布
9、一再措施6至8两到三次，结尾将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室生存，随吃随取
2爆腌萝卜

白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
1、筹办资料
2、白萝卜洗净切去根部，皮没必要去除
3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感
4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5、小红辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子
7、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自身会缓缓溶解，小的颗粒不消管它
3腌酸辣萝卜

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗
1、将鲜活白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
2、将白萝卜、胡萝卜离别切成粗条状，放入洁净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，布置腌制20分钟
3、锅内注入清水500ml，介入白糖煮至水开，白糖固结，倒入白醋同化均匀，将煮好的糖醋水放凉
4、朝天红椒用刀在正面切一刀，有一条缝让其容易出味
5、20分钟后，胡萝卜起源腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去个中的水份。何等的指数是去除萝卜的生涩味
6、取两只可以密封的乐扣盒或其他容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4开胃酱萝卜

白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤勺、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤勺
1、白萝卜半根，大要2斤摆布重
2、萝卜不要去皮，带皮才会爽气爽直，洗刷腌臜切成薄片
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时厥后，你会发现，萝卜出了许多水，这时候把水倒出，挤干
4、再放小半汤勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水份。再反复一次。也等于说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。从此把萝卜的水份挤干
5、出好水的萝卜片里，放图中谁人汤勺，7汤匙左右的生抽，2汤勺白糖，1.5汤匙白醋，7汤勺左右的贞洁水
6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以根底都泡在汁内里为准。放好调料汁可以尝下滋味，本身再疗养下。往后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天支配，便可掏出食用。假定你心急，昨天就可以拿多量进去试试啦
5腌子姜

子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺
1、仔姜洗擦洁净，不必削皮
2、将仔姜切成薄片
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水份逼出
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，从此布置一边晾凉备用
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，今后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就能够了
6香脆黄瓜丁

黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克
1、将黄瓜洗腌臜，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再穿插着切成四小块黄瓜丁
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁外观蔫了，黄瓜丁缩小到正本的2/3或一半摆布，我家的暖气比照热，用了大约半早晨，用烤箱大约需求2个多小时，具体的还要遵照实践状况自己掌握，气候好的时刻可以用阳光晒更好
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不恋情可以不放)、盐(盐要收尾放，何况要边尝边放省得咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时辰再吃滋味就悉数进去了，吃起来很香很脆
7腌糖蒜

蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克
1、将新蒜剥掉几层外皮，不停剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止
2、洗腌臜后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气
3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干
4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干
5、倒入陈醋和香醋，再退出白糖，用清洁无油的筷子搅拌，直至糖化掉
6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，避免细菌进入。概略每隔几天在水槽里补一次水，以避免水份挥发掉了
8腌泡椒凤爪

鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤勺
1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗腌臜
2、大葱切小段，蒜肆意切碎即可；煮锅里放入充沛的水，将葱姜蒜、香叶、花椒与桂皮一块儿放入水中
3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下洗清干净
4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐与白糖，然后把鸡爪子漫衍平均地放进去
5、盖上盖子放入冰箱冰至多1天入味即可
9爆腌西瓜皮

西瓜皮 250克、米醋 1汤勺、食盐 1/8茶匙
1、吃完的西瓜皮250克，最好带一点赤色的果肉(提示一：西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)
2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤
3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁
4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(揭示二：食盐不要太多，只要一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)
5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(揭示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸引一点酸味，吃起来口感酸甜适中)
6、用筷子搅拌平均便可
10糖腌番茄

西红柿 2个、白砂糖 过多
1、食材筹办，西红柿尽量选择庆幸苍白果蒂小的，中等个头的最好
2、西红柿洗净，去蒂去头
3、切成5厘米厚薄的薄片
4、在每片西红柿之间匀称撒上白沙糖，再在下面均匀撒上少许白沙糖，腌制20分钟左右便可。


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