平时家里面人都比较喜欢吃饼，孩子也不太喜欢吃米饭，所以老婆就经常做一些烙饼美食，还会经常加一些馅料进去。每次都烙很多，而且放一两天都是很软的，没顿都要吃个几张，那味道真的是好的很啊。

烙饼是用面粉烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

烙饼

食材准备：

• 面粉 500克
  
• 水 400克
  
• 油、盐、葱
  
  

（1）面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

（2）切好葱花，放入小碗中，加入盐、油，拌匀；

（3）取一块面团约1/4,用手捏长大条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。放上调好的葱花由；

（4）从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
（5）捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

（6）锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。

（7）然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

小贴士：烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。

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