鱼香茄子

首先我们要先把食材给准备好：
茄子、葱姜蒜、郫县辣酱、青椒、油、酱汁。
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块；
2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊；
3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒；
4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。
菠萝咕噜肉

用料： 猪里脊肉 500g、菠萝 1/4个、青椒 半个、胡萝卜 少许、盐 1小勺、胡椒 少许、生粉 2大勺、鸡蛋 1枚、糖 少许、番茄酱 少许、醋 少许；
做法
1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，腌制；
2.将腌好的肉均匀的沾好蛋液；将沾好蛋液的肉裹上生粉；
3.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色；
4.将菠萝切成适度大小的丁，备用；将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用；
5.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；
6.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；最后，出锅，装盘
小鸡炖土豆

用料：小鸡1000克土豆350克；八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙；
做法
1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用；
2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄；
3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右；
4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火
农家手剥藕

此菜采用川西农家的出品形式，将压熟的藕节手撕上桌，粗犷的卖相很容易赢得客人好感；以米酒、蜂蜜、黄豆粉、干辣椒粉等调制成一款甜辣汁，使成菜带有微微的发酵酒香，非常特别。
批量预制
红花藕3000克洗净去皮，放入高压锅内添清水浸没，下盐30克搅匀，加盖上汽后压11分钟，关火开盖捞出，放于通风处吹15分钟至表面水分全干，装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。
走菜流程
取红花藕150克用手撕长大条，纳盆后加红椒条10克、洋葱丝、香菜段、葱段各8克、蒜片5克，调入红油10克（带料渣）、甜辣汁8克、保宁醋4克、香油、盐各3克拌匀即成。
甜辣汁制作
米酒汁500克、蜂蜜300克、糖稀250克、蚝油200克、保卫尔牛肉汁100克、美极鲜味汁50克放入盆中，加干辣椒粉200克、黄豆粉150克、酥黄豆100克搅匀即成。
豆豉炖鸡翅根

主料：鸡翅根800克；
辅料：玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶；
做法
1.鸡翅根用凉水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出；
2.鸡翅根沥水后，加入豆豉，拌匀后腌30分钟；3.锅中倒油，大火加热，下腌好的鸡翅根翻炒；
4.加入葱段和姜片；5.加白糖；6.加入料酒；7.加入酱油；8.翻炒至上色；
9.加入热水，没过鸡翅根；10.大火烧开，加入大料和桂皮，转中火炖20分钟；
11.待锅中汤汁剩下1/3时，加入食盐，大火将汤汁收浓即可
凉拌小章鱼

材料
川烫好的小章鱼五只、蒜头两瓣、韩国辣酱一匙、辣椒粉一匙、白砂糖一匙、芝麻油少许、韭菜(可替换成别种蔬菜)一小把
做法
1.川烫好的小章鱼备用，韭菜切段、蒜头切末备用。
2.将韩国辣酱、辣椒粉、白砂糖跟蒜末还有芝麻油拌匀备用。
3.将小章鱼切段，小章鱼的头我去掉了因为不敢吃。
4.之后再加入切段的韭菜跟酱料。
5.均匀地混合就完成了凉拌小章鱼了^^
6.这是一道甜甜辣辣又好吃的凉拌料理。
7.韭菜可以替换成其他生菜或是加洋葱喔
洋葱爆肥牛

材料：
肥牛400g，红葱头1个，红椒1个，柿子椒1个，老抽半勺，蚝油半勺，蒸鱼豉油3勺，胡椒粉2g，红薯淀粉3g，高汤半碗
做法：
1、洋葱、青椒红椒洗干净切块备用；
2、准备调味酱汁：高汤半碗，加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺，胡椒粉、红薯淀粉少量，搅拌均匀备用；
3、锅中放水，水烧开后放入肥牛，用筷子搅散，直至肥牛变色了就可以捞出备用；
4、锅中放入油，油热后放入洋葱爆香，接着就放入青红椒一起炒香，待炒至洋葱半透明时就放入肥牛，翻炒均匀后就倒入调味汁，炒均匀就可以上锅了。


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