很多朋友都非常爱吃鸡爪，小编也不例外，可是又担心外面卖的不卫生，今天就来教大家如何制作鸡爪，从此想吃就吃！

食材：

鸡爪	500克
小米椒	适量
八角和桂皮	各一个
姜	一小块
酒酿汁	一至两勺
冰糖	一块
油	适量
盐	适量
生抽	适量
陈醋	少许
鸡精（可不放）	少许
葱花	适量

做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。

2、如图每一个放案板上，刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，把鸡爪剁开。

3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。

4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。

5、煮鸡爪时把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。

6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。

7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。

8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。

9、上色后，放入小米椒，姜丝翻炒。

10、然后把酒酿汁放入（根据自己口味放，不要一次加太多，不够再加）如果没有酒酿，就直接用一罐啤酒烧。

11、再放生抽，陈醋，白胡椒粉下去翻炒。

12、然后放开水下去，煮沸后转中小火，（没有酒酿用啤酒的，这里可以把开水换成啤酒）

13、汁到一半时候，放盐，然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮。

14、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。

15、撒上葱花就可以吃了。

口感劲道，香辣爽滑，喜欢那个嚼劲，吃起来真过瘾！


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