此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。脆皮炸鲜奶是很多人的最爱，尤其是小朋友们特别喜欢，由于一直害怕油炸的这个美食的高热量也很少做，偶尔做做还是不错的！

食材：纯牛奶500克，白砂糖50克，玉米淀粉40克，低筋面粉40克，炼乳适量，盐适量，鸡蛋2个，面包糠适量，淀粉适量

把所有材料倒入牛奶中，炼乳根据自己喜欢添加，炼乳可以使奶糕的口味更加丰富，喜欢甜的可以多加一点，我加了10克左右
用手动打蛋器搅拌混匀，至看不见干粉即可。

中火加热，要用手动打蛋器不停搅拌，这个时间有一点长请一定要耐心，感觉到打蛋器只有一定阻力，立刻转至最小火

熬至奶糕顺滑，这里建议全程操作用手动打蛋器，它可以让奶糕充分预热，顺滑，一定要不停画圈搅拌，防止糊底，熬好后放置一边凉一会儿

准备一个方形的盒子

铺上保鲜膜

这时奶糕微凉，放入盒子里，奶糕不要凉太久，表面容易风干

准备一个平勺子，一杯饮用水，勺背沾水，抹平奶糕表面，帮助整形

抹平后的样子

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，冷藏1个小时就好

冷藏完因为有保鲜膜，轻松取出

打开已经成型

刀沾水切成小条，大概手指粗细就好，刀沾水可以很顺利的切开，否则容易粘刀

准备普通淀粉（白色部分），面包糠（超市就有卖），鸡蛋打散，我先用了一个，不够再加第二个，以免浪费

取一条奶糕粘淀粉

每一面都要粘满淀粉

然后放入蛋液中

每一面都粘上蛋液

放入面包糠中

每一面都粘满面包糠，这步建议用手轻轻按压面包糠让它粘的牢固些

后面依次按顺序全部完成

油烧热，炸至金黄色，先大火烧开，放入脆皮鲜奶，观察变黄后关小火再炸至金黄色，以免炸糊了

炸制完成

外酥里嫩

口感非常好，个人比较喜欢

炸粉的外皮口感偏软，没有面包糠酥脆的感觉

小贴士
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
3、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了


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