茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子富含蛋白质和维生素,中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络。多吃茄子不仅有益健康,还有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

秋天的茄子，是茄子最好的季节，以前我不太能接受茄子，但是我开始做菜以后，我用我自己的方法让它很好吃。烧茄子、酱茄条、炸茄克、土豆拌茄子这些，你一定都吃过！给您推荐一个美味茄子新吃法！

准备3个茄子，再切一点肉末

把茄子清洗干净，然后将茄子打上花刀，两边垫上筷子，防止切断

先斜刀切到筷子上从头切到尾，然后将茄子翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。

在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟左右，炸熟炸透

炸好后捞出控干油

锅内留底油下入肉末炒香

接着放入葱花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣酱，加入一点蚝油和一点味极鲜酱油，少许老抽把料炒香，在锅内加入一勺水搅拌均匀

最好放入炸至好的茄子，加入一点盐鸡精调入味，最后加入点白糖提鲜。中火烧至5分钟左右，烧至汤汁收干入味，再撒入一点辣椒圈就制作完成了

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