猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴
之前做过..许多女性..必定要我再做了发菜谱.猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊？真是的..都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...胖子也不易啊...-_-#.猪蹄要买前蹄.肉多..后蹄筋多..骨头粗大....通常报价上.前蹄比后蹄贵的！
红烧猪蹄

用料
红烧猪蹄的做法
猪蹄.让卖的师傅给处理洁净.剁好..自个家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.持续煮5分钟以上..然后捞出来..清洁洁净备用！

锅里放油..冰糖放入.假如是整块的.小火加热一瞬间.锅铲拍一下.冰糖会悉数碎.

小火.锅铲搅动.呈现图像里的泡后.糖色即是炒好了..早了色彩不美观.晚了...会糊！！就比如女性..太年青的木有滋味.太老了.....全部.要刚刚好..

放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

放入八角.桂皮.香叶.姜片....持续翻炒！

炒出香味...不要置疑自个的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有也许..伱家抽油烟机风力太大..

放白胡椒粉.生抽..陈醋.

半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

然后再加开水..倒入高压锅.上汽以后.改中小火压5分钟.愛吃格外烂的.能够多几分钟.横竖....我又不吃！

倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了.没放...=_=..

汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.制品色彩美观不美观.就看这一步了！

收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

小贴士
吃辣的话..后边丢几个小米椒.好好吃.不用高压锅或木有的.就在锅里直接加开水.尽量多加一些.烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！可是后期必定要大火收汁！也能够放黄豆啥的.当然..催乳有良效.-_-#..
腐乳花生炖猪脚

用料
腐乳花生炖猪脚的做法
每只猪脚让商家事前切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理洁净，控干水份备用
锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色
倒入黄酒，立刻关上锅盖，让黄酒在锅内蒸腾两分钟，以便去掉杂味
倒入除盐、香油以外的一切质料，翻炒均匀上色，并参加热水至吞没锅内一切质料（水可比质料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火
小贴士
1、炖的时分水宁可多一点点，也不要半途增加。最终假如看汤汁剩得有点多，把火开大，不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生，可在最终半小时放。 3、用辣腐乳来做还有一番风味。
堂妈金牌冰糖猪蹄

冰糖猪蹄炖的适可而止，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，口口生香。这道菜是丁点难度没有，即是留意熬糖的时分必定要留心，别烫了手，我们必定记住交工作，每个著作都是对堂妈的必定！
用料
堂妈金牌冰糖猪蹄的做法
预备资料

配料细节图

一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎

锅里添凉水参加猪蹄，参加两汤匙白酒

再参加生姜两片

烧开煮一会去掉血水和浮沫子

用捞网捞出猪蹄

猪蹄用温水清洁洁净，控干水份备用

锅热加食用油，油热后参加冰糖、八角和香叶

待冰糖充沛消融变黄

参加葱段姜片翻炒出香味

参加控水的猪蹄翻炒

再参加生抽和红烧汁持续翻炒均匀

把料汁炒匀，当心别起伏太大，简单烫着手

参加适当的温水，水不用漫过猪蹄，相等就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了

参加食盐和鸡精

猪蹄倒入高压锅

加热喷气后扣气压阀

中火２０分钟，关火焖10分钟

放气后翻开高压锅

翻开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

这一部很要害，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享受

来一块，太香了！

年夜饭必吃菜～～～～堂妈的冰糖猪蹄！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)