蒜香排骨

材料：猪排骨500克，青椒50克，干辣椒20克，蒜苗10克，水淀粉30克，孜然粉10克，盐，鸡精少许。
1.猪排骨洗净，斩段，加水淀粉裹匀；青椒、蒜苗分別洗净，均切段。
2.热锅加油，下入猪排骨炸至表面呈金黄色，捞出备用。
3.锅底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。
4.放入猪排骨炒匀，加入盐和鸡精，起锅装盘即可。
爆炒猪肝

材料：猪肝500克,料酒10克,酱油,盐，醋，鸡精，辣椒，葱，姜，蒜少许。
1.清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，直到感觉把内部的有害物质泡出来为止。
2.猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.辣椒，葱姜蒜切片备用。
4.跟平常炒菜一样用大火，炒辣椒，葱，姜，蒜。
5.放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，加鸡精，盐调味即可。
猪肝要选新鲜的，下锅要用大火不停翻炒，煮出来的才嫩。
双浇头金针菇

主料：金针菇400克；辅料：朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许
做法：
1.姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
2.葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
3.用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼500克，红椒半个，黄椒半个
辅料：食盐1茶匙，姜10克，料酒1.5汤匙，生抽1汤匙，葱白1根，植物油2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，水50毫升，蒸鱼豉油2汤匙
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净。
2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
5.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。
6.蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅，时间视鲈鱼大小可略调整。
7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀。
8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，将蒸好的鱼身上姜丝去除。
9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
10.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
茄子烧土豆

• 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水。
  

2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁。
3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出。
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味。
5. 最后收浓汤汁，即可。
香辣蟹

食材：螃蟹、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油
做法：
1.将螃蟹处理干净后，沥干水分备用
2.干辣椒切成小段，葱姜蒜洗净切碎
3.锅中热油，将干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱
4.炒出红油，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好
5.倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖开始烧
6.汁快干时出锅，香喷喷的十分美味可口
干煸牛肉丝

材料：牛肉 芹菜 小葱 红椒 蒜 姜 豆瓣酱 鲜贝露 芝麻油 花椒面 白芝麻 辣椒丝 辣椒面
做法：
1. 牛肉切丝，芹菜、小葱切段，红椒、姜切丝，蒜切片，备用；
2. 热锅凉油，放入牛肉小火煸炒至表面微微发黄，加入豆瓣酱、姜丝、蒜片、辣椒丝、辣椒面；
3. 下入芹菜；
4. 加入鲜贝露、红椒、小葱、花椒面、芝麻油、白芝麻翻炒均匀。


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