资料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、预备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、预备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少量清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
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3、将花蛤中单个壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其他的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，必定要将盆放到阴凉处。不然，花蛤有团体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤轻轻打开，然后捞出再次冲刷两遍。（经过煮和再次冲刷这一步，花蛤中的沙子几乎就去除洁净了。需求留意的是，煮的时刻必定不要太长，花蛤轻轻打开口就可以了）

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤悉数打开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤老练的愈加匀均，愈加入味。别的，时刻必定不要太长，花蛤悉数打开即可，时刻过长，肉质容易变老）

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

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