糖醋里脊

质料：猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉。
1、里脊肉洗净、切适当巨细的条；参加少量的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再参加）.
2、打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
3、炒锅留少量油烧热，爆香葱花、姜末；参加适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下滋味，缺什么就添什么)。
4、最终参加炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好滋味）。
小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，区域不同而定，但要坚持外焦里嫩。
葱烧羊血

用料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒（喜欢吃辣椒的能够放点螺丝椒、干辣椒）；
做法
1.羊血切块，放入锅中；
2.1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲刷一下羊血，控水；
3.大葱切7厘米左右的大段，再对半切；
4.炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软；
5.倒入羊血，翻炒，两三分钟即可；
6.依据自家口味放生抽老抽，如果惧怕粘锅能够再放少量水；
7.收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！
螺丝青瓜配牛角花

主料：小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克。
辅料：蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、葱姜少量。
调料：劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克。
制作流程：
1、将小青瓜洗洁净、去皮，用螺丝刀切成螺丝形状，冰镇待用；
2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水，将鱿鱼、牛角花汆水后捞起，冰镇待用；
3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘装点，再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁，配味碟跟盘即可。
特色：此道菜品酸辣味突出，爽口而不油腻，色泽调配亮丽，造型漂亮共同。
酱猪肝拌菠菜

用料：猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都能够）、八角1个、草果1个（能够去腥）、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜）、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少量、姜末少量；
做法
1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几回水，这样猪肝中的血就会泡出来
2.将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
3.将洁净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火坚持微开煮10分钟
4.放入猪肝，倒入一小勺料酒小火依据猪肝的巨细和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时刻的时分用筷子炸一下猪肝，没有血水出来就好了，必定不要煮过了，会呈现蜂窝眼，关火后翻开锅盖
5.天然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了，酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时分都是蘸调料汁的
6.酱好的猪肝切成薄片
7.菠菜摘洗洁净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜色彩碧绿）烫一下，变色立刻捞出，不要等到开锅
8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
9.将大蒜捣成蒜泥（必定是蒜泥滋味才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少量盐拌匀成调料汁
10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可
鱼香金针菇

用料： 金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；
鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；
做法
1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时刻不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。
4.倒入鱼香汁大火翻炒。 待芡汁糊化汤汁收浓今后即可关火盛出。
泡菜肉末豆腐

用料： 泡菜 一小碗、猪绞肉 100克、豆腐 一块、蒜末 一勺、葱花 一勺、料酒 一勺、生抽 3大勺、糖 小半勺、胡椒粉 少量、水淀粉 适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。


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