油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。
食材

• 主料
  
• 大对虾6只
  
• 辅料
  
• 葱适量
  
• 姜适量
  
• 干淀粉1大勺
  
• 油1大勺
  
• 黄酒2小勺
  
• 盐1小勺
  
• 步骤
  
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  1.准备原材料
  
  
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  2.大对虾清洗干净
  
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  3.剪去虾须，挑去沙线
  
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  4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
  
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  5.腌好的虾裹一层淀粉
  
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  6.锅中油热
  
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  7.将大虾下锅煎
  
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  8.煎熟一面翻面
  
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  9.倒入2小勺黄酒
  
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  10.加盖子焖5分钟
  
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  11.关火即可
  
• 小贴士
  
• 1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子
  2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜
  3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好
  4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足
  

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