在这么热的天
为了我们的身体健康
大家一定要多吃点蔬菜啊
特别是最近
饭桌上一定少不了这样一碗菜
红薯菜

白灼、蒜炒、凉拌......
做法多样又好吃
旧时红薯菜曾一度被用来喂猪
然而，1斤红薯菜顶10斤人参！
可惜知道的人太少！
“红薯菜热”逐渐在全球多地掀起
用红薯菜制作的食品
摆上了酒店、饭馆的餐桌
让我们一起揭开红薯菜的神秘面纱吧！
红薯菜的秘密

红薯菜，又称地瓜叶。每百克鲜红薯菜含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
红薯菜的功效
排毒
含丰富叶绿素，能够净化血液、帮助排毒

提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物
能提高免疫力，预防感冒

预防贫血
每天摄取300g的红薯菜
补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E

预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压

改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动
预防便秘及痔疮

抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变

改善更年期症状
富含植物固醇
可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效

促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌

强化视力
有丰富维生素A，可强化视力

友情提示：肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用红薯菜。
红薯菜的做法
1
红薯菜饼

食材：红薯菜1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。
做法：
1.红薯菜洗净。
2.过开水备用。
3.将焯好的红薯菜放入凉水中过一下。
4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
5.加入少许水搅拌成糊状备用。
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
2
蒜炒红薯菜

食材：红薯菜、蒜头、盐、糖。
做法：
1.红薯菜摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。
2.蒜头切成末。
3.炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸。
4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。
5.炒匀后至红薯菜出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
3
小炒红薯菜梗

食材：嫩红薯菜梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。
做法：
1.红薯菜嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。
2.锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。
3.下入红薯菜嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。
4.放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。
5.放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。
4
红薯菜肉丸

食材：红薯菜200克、去皮去骨半土鸡胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.红薯菜洗净；取锅，加水煮沸（份量外），放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2.将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的红薯菜末拌匀。
3.将做法2食材，直接用手挤成丸子状，摆放在盘中，再放入锅中蒸约4分钟即可。
5
红薯菜饭团

食材：荞麦5克，红萝卜30克，红薯菜10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙。
做法：
1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。
2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；红薯菜、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1∼2分钟后捞起挤干备用。
3. 取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。
6
红薯菜梗炒土豆丝

食材：油、蒜蓉、红薯菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。
做法：
1.将红薯菜叶和菜梗拔分开。
2.切土豆丝。
3.切胡萝卜丝。
4.油下炒锅，下蒜蓉爆香。
5.下土豆丝炒一下，加点水或鸡汤焖至6分熟，接着下胡萝卜，再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了)，

原来红薯菜对我们身体
有这么多好处
不仅好吃，而且健康！
赶紧记下来
在这高温的天气
大家要多多吃起来
让自己的身体棒棒的


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)