后厨管理，要做到“三少六多”。
“三少”
一：少批评
下属在工作中出现失误，作为管理者要找出根源，并加以指教，要以帮助为主，批评为辅，教育下属知错就改。
二：少责骂
人都是要面子的，批评责骂不是光彩的事，责骂容易让下属产生厌恶和逆反心理，因为过多的责骂，会挫伤下属的积极性。对下级，要严格要求，赏罚分明。
三：少挑刺
有些师傅看下属不顺眼，会经常挑他们的毛病，这不利于团队精神。
“六多”
一：多表扬
对于遵守纪律，任劳任怨，刻苦学习，成绩突出者，要当众表扬，给予肯定。
二：多鼓励
下属在工作中，难免会遇到困难与挫折，这时，管理者要给予他们更多的支持与鼓励。
三：多关爱
人性化的管理能拉近管理者与下属之间 的距离。当下属遇到问题影响工作时，管理者要从实际出发，给予帮助，帮助他们解决困难。
四：多承担
当下属因为工作失误而被顾客投诉时，作为管理者要出面把问题解决，努力把损失降到最低。
五：多发掘
要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。如果能发掘每一个下属的优点，将其安排在合适的岗位上，必定能最大限度地调动积极性，达到最佳的工作效果。
六：多机遇
对于有能力和工作出色的下属，要给他提供展示才华的舞台，营造长大的空间。


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